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김장배추인 절임배추는 월동을 하지 않는다.
따라서 김장철에 모두 수확되어야 한다.
수확의 최종시기는 12월20 이전이 좋겠다.
늦어도 12월 15일 정도까지는 모두 수확해서 저장하는 것이 좋겠다.
12월 20일이 넘으면 배추가 얼기 시작한다.
소금은 1포대로 바닷물 절임과 함께하면 90포기 정도가지 절인다고 ?
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